Cultura Líquida Shiitake
- Cultura Líquida Shiitake.
- Conhecido como Shiitake e Lentinula edodes.
- O cogumelo mais consumido do mundo.
- Sabor leve e amendoado.
- Extremamente apreciado em países orientais.
- Ótimo cogumelo para cultivos em larga escala.
- Possui vitamina B1, B2 e B3.
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Sobre o Shiitake
O Lentinula edodes, popularmente conhecido como Shiitake, é nativo do leste da Ásia e o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo. Com sabor suave e aroma amendoado, ele é versátil na culinária e amplamente apreciado em países como Japão, Coréia e China. No Brasil, seu cultivo começou nos anos 90, e o Shiitake é vendido fresco, desidratado ou em pó, contendo proteínas, vitaminas do complexo B, fibras e gorduras saudáveis.
Tradicionalmente cultivado em toras de madeira, o Shiitake agora também é produzido em substrato de serragem suplementada, o que acelera o cultivo e aumenta a produtividade. Além de ser nutritivo, estudos indicam que o Shiitake possui propriedades medicinais, com polissacarídeos que têm potencial antitumoral. No Japão, seu extrato é até usado como auxiliar no tratamento de câncer.
Método de cultivo
O cultivo de Ganoderma, conhecido como Reishi, é feito em serragem suplementada e esterilizada. A colonização leva entre 14 e 21 dias a 24°C, e cerca de 30 dias após a inoculação começam a surgir os primeiros cogumelos nas laterais do bloco. Usando um bisturi, corta-se o plástico sobre os primórdios para que possam crescer para fora do saco, mudando de amarelo para vermelho ao longo do tempo.
Os cogumelos de Ganoderma podem crescer em formatos variados dependendo do ambiente. Em alta concentração de CO₂, crescem longos e finos, enquanto o ar fresco os desenvolve no formato de orelha-de-pau. Além disso, o micélio de algumas espécies é aproveitado na produção de micomateriais, como couro à base de micélio, embalagens e outros produtos sustentáveis.
Detalhes técnicos
- Nome científico: Lentinula edodes.
- Nome popular: Shiitake.
- Origem: Leste da Ásia.
- Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos.
- Classificação de popularidade: Comum.
- Grau de dificuldade: Médio.
- Tamanho: Grande.
- Taxa de crescimento: Rápido.
- Temperatura de colonização: 22-28°C.
- Temperatura de frutificação: 12-24°C.
Garantia
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Item Incluso: Cultura líquida Shiitake.
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