Cultura líquida Shimeji Azul
- Cultura líquida Shimeji azul.
- Conhecido como: Shimeji azul, ostra azul e Pleurotus ostreatus.
- Recebe a coloração azulada quando cultivado em ambientes frios.
- Possui um micélio agressivo e um cultivo fácil.
- Rico em proteínas.
- Possui resistência a baixas temperaturas.
- Ótimo para iniciantes.
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Sobre o cogumelo Shimeji Azul
Conhecido nos EUA como “Blue Oyster Mushroom” e no Brasil como Shimeji Cinza, o Pleurotus columbinus é uma excelente escolha para principiantes que desejam se aventurar no cultivo de cogumelos.
Espécie de clima frio, é bastante agressiva e coloniza uma enorme variedade de substratos. Uma das variedades mais agressivas de Pleurotus, o columbinus coloniza o substrato e frutifica muito rapidamente. Os parâmetros de cultivo são similares aos do Pleurotus ostreatus, porém a variedade columbinus prefere climas mais frios.
Como todos os Pleurotus, o columbinus precisam de bastante ar fresco durante a frutificação. Altos níveis de CO² produzidos pelo próprio metabolismo do fungo podem levar a redução do chapéu do cogumelo e alongamento da haste. A coloração azulada do cogumelo é mais forte nos estágios iniciais de frutificação, podendo perder essa característica conforme o amadurecimento.
Quanto maior a iluminação da estufa, mais escuro os cogumelos surgem. Possui cheiro adocicado e sabor leve, muito similar ao Pleurotus ostreatus. Pode ser usado em caldos de legumes, refogados, empanados etc. É um cogumelo muito versátil na cozinha.
Sobre a cultura líquida
A cultura líquida cogumelo shimeji azul é o micélio armazenado em um meio rico em nutrientes. As seringas são amigáveis para iniciantes e ideais para aqueles que procuram uma maneira fácil de cultivar cogumelos evitando contaminações.
Instruções de uso
Para melhores resultados, refrigere após o recebimento. Sempre manuseie usando técnica estéril e agite bem antes de usar. Recomendamos a inoculação em uma Glove Box ou capela de fluxo Laminar para reduzir a possibilidade de contaminação. Se você planeja reutilizar sua agulha, esterilize antes e depois de cada uso subsequente.
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Método de Cultivo
A cultura líquida Pleurotus columbinus possui um grau de dificuldade fácil para ser cultivado devido à sua agressividade e fácil adaptação aos mais variados substratos, tendo como característica uma ótima taxa de crescimento.
Suas características são semelhantes aos cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, porém essa genética é mais resistente a baixas temperaturas.
Podem ser cultivados nos mais diversos materiais, como gramíneas, folhas de bananeiras, borra de café, pó de serragem, bagaço de cana e pedaços de madeira (preferencialmente enriquecidos com farelo de trigo).
Na temperatura correta, inicia sua frutificação com tons azulados, que vão se perdendo conforme vai amadurecendo.
Para avançar a frutificação, o bloco colonizado deve ser colocado de cabeça para baixo, com um corte em “X” no plástico para liberar o crescimento. Para cultivadores avançados, o substrato pode ser suplementado com farelo de grãos ou casca de soja e esterilizado, garantindo um rendimento maior.
Culinária
A receita clássica da Natura Myco é simples: corte os cogumelos ostra azul e refogue-os em uma panela, em fogo médio, com manteiga, alho e ervas frescas, como tomilho e alecrim (ou outras que você preferir).
Cozinhe até que os cogumelos tenham liberado seu líquido, então continue cozinhando até que o líquido tenha evaporado e os cogumelos comecem a dourar. Isso pode levar de 20 a 30 minutos. Deglaceie sua panela com um pouco de vinho branco, reduza mais uma vez e finalize com um toque de creme de leite. Tempere generosamente com sal..
Especificações Técnicas
- Nome científico: Pleurotus columbinus.
- Nome popular: Shimeji azul ou cinza; Cogumelo ostra azul.
- Origem: Matas tropicais em todo mundo.
- Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos.
- Classificação de popularidade: Comum.
- Grau de dificuldade: Fácil.
- Tamanho: Médio.
- Taxa de crescimento: Rápido.
- Temperatura de colonização: 22-26°C.
- Temperatura de Frutificação: 15-22°C.
- Substrato(s): Podem ser cultivados em grãos(arroz, trigo, centeio, malte, sorgo, etc...)gramíneas, serragem, bagaço de cana, lascas de madeira, palhas, feno, sabugo de milho, resíduos de café e folhagem de bananeira preferencialmente enriquecidos com farelo de trigo ou de arroz.
- Rendimento: Alto.
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